头部牛皮癣患者食用鸡蛋时要注意的四个问题

　　鸡蛋中含有大量的蛋白质等营养物质，是人们日常生活中比较喜爱的食品。特别是对于牛皮癣患者来说，在日常饮食中可多吃一些。但是牛皮癣患者吃鸡蛋也是有讲究的，如果食用不但对于患者也会造成损害。那么，头部牛皮癣患者在食用鸡蛋的时候要注意哪些问题呢?我们现在就来有请郑州银屑病医院的专家来为我们进行详细介绍。

　　一、煮鸡蛋的时间不宜太长

　　有些牛皮癣患者怕鸡蛋没有煮熟，因此会煮的很长时间，这是不对的。因为如果烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍牛皮癣患者对鸡蛋营养的吸收。患者可将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。

　　二、炒鸡蛋时不要放味精

　　炒鸡蛋是人们日常生活中比较常见的食物，有些人喜欢在炒鸡蛋中放味精，其实这是不必的。因为鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。

　　三、鸡蛋不要和白糖一起煮

　　很多人都喜欢吃汤水荷包蛋，但是这种吃法对患者的身体健康并没有好处。因为如果把鸡蛋和白糖一起煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。牛皮癣患者食用后，这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。

　　四、并不是鸡蛋壳颜色越深营养越高

　　有些牛皮癣患者在选择鸡蛋的时候会有意的挑选鸡蛋颜色较深的红壳鸡蛋，认为红壳鸡蛋的营养价值较高，其实这是一种误解。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。

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